[原料] 熟猪肚、红椒、野山椒、葱、姜、盐。

[烹调方法]

1.将猪肚改成佛手状小块，红椒切菱形片，野山椒去蒂；

2.将肚块和红椒氽水，捞出待用；

3.将葱、姜、野山椒一同上锅煸出香味，倒入原材料，加味精、料酒、盐、高汤烧至入味，勾芡，淋香油，装盘即可。

[特色点评]山椒味浓，色泽分明，入口滑爽。