| 词条 | 山粉圆 |
| 释义 | 山粉圆，是将山香草上采收的黑色种子泡在水中，经过煮熟制成的。煮熟后的黑色种子表面会产生胶质，再加上糖水就成了山粉圆。由于山香草含有“白桦脂酸”，故据说它有健胃整肠、退火降血压的功效。 中文名：山粉圆 主要食材：山粉圆颗粒，冰糖，柠檬汁，水 口味：口感润滑 功效：健胃整肠、退火降血压 基本信息山粉圆，是将山香草上采收的黑色种子泡在水中，经过煮熟制成的。煮熟后的黑色种子表面会产生胶质，再加上糖水就成了山粉圆。由于山香草含有“白桦脂酸”，故据说它有健胃整肠、退火降血压的功效。 原料山粉圆颗粒15克、冰糖、柠檬汁、水600克 特点口感润滑 做法1、山粉圆颗粒15克加适量热水冲泡5分钟，即成晶莹剔透的颗粒； 2、透明颗粒倒入筛网中用清水冲洗，将花粉与杂质冲掉。由于在冲洗过程中山粉圆又吸收了大量水份，原来小小的一杯经过冲洗变成了二碗； 3、将这二碗山粉圆颗粒倒入锅中，加入600克的水，放入适量冰糖，煮至水开； 4、稍凉，加入少许柠檬汁，即成香甜可口的纯净饮料。 做法二将山粉碾碎，过罗筛成细粉，放入大盘内。猪肥膘肉剁碎，青红丝切碎与白糖、桂花一起放入碗内拌匀，做成每个重25克的丸子（圆子）。滚上山粉，放入漏勺内，连勺一起下入开水锅内略烫提起，再放到山粉上滚一次，再送到开水锅中略烫，如此滚动，略烫三四次，放入盘内，入笼用旺火蒸熟，取出即成。 制作要领入笼蒸时要用旺火沸水速蒸，蒸至黑色、外表有小泡时为宜 松阳山粉圆除夕夜，松阳农家少不了上一盘热乎乎的山粉圆，祝一家人来年美满幸福，团团圆圆。松阳的山粉圆多用番薯粉、芋艿拌入鸡汤和肉卤汁，加少许碎肉、虾米和佐料，拌匀蒸制而成。食用时切成小块状、片状、条状等各种形状，加入笋丝、胡萝卜丝和肉丝等其它佐料爆炒 |
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