词条 | 沙加蛋糕 |
释义 | 沙加蛋糕梦幻巧克力 沙加蛋糕 (Sacher Cake] 配方来自《梦幻巧克力》,略有改动。 材料: 蛋糕体:无盐黄油75克、糖80克、巧克力80克、低筋面粉75克、鸡蛋3个、香草精少许 淋酱:巧克力150克、动物性鲜奶油5大匙 做法1、将无盐黄油室温放软,搅拌均匀后加入40克糖打到颜色变白,再加入蛋黄搅拌均匀。 2、80克巧克力隔水融化,加入少许香草精拌匀,降温后加入做法1中,搅拌均匀。 3、加入低筋面粉,用橡皮刮起刀拌匀备用。 4、蛋白先用电动打蛋器打起粗泡,再分两次加入40克糖,打到干性发泡。 5、先在面糊中加入三分之一的蛋白略拌匀,再全部倒入蛋白中快速拌匀,倒入蛋糕模中,烤箱180度预热,烘烤40分钟。 6、烤好的蛋糕放至完全凉后脱模备用。 7、将淋酱部分的巧克力隔水融化,再加入鲜奶油拌匀成为巧克力淋酱。 8、将晾凉的蛋糕放在烤架上,均匀的淋上巧克力酱放至巧克力酱略凝固即可食用。 提示1、鸡蛋要提前从冰箱中拿出放至室温才可以使用,不然会把黄油凝固。 2、巧克力不能直接放在火上融化,要隔热水加热融化。 3、在淋巧克力酱时,可以在烤架下面放上烤盘,烤盘中再放锡纸。 |
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