词条 | 沙糕板 |
释义 | 其制作时,往往将米粉和糖混合后,作两手相擦过筛,故又称作“擦板”。小孩出生“做半月”,外婆要做沙糕板挑来,以分发邻里众亲,此为定俗,不成定俗但颇有习惯的是用于丧事及年节之中。 沙糕板的制作讲求粘米粉和糯米粉的比例搭配,一般为三成粘米粉七成糯米粉,行话称“三破七”。制作是将上述米粉和白糖混合,两手相擦过筛,然后平铺在有一块纱布的木板隔内,蒸熟,而后切成两寸见方的方块。沙糕板在惠州以外的地人都极为少见,而惠州尤其风行。其松软可口,被视作者人和小孩的上好食品。基于些,惠州民间历有上市的沙糕板,旧时卖者往往习惯将板隔顶在头上沿街叫卖,为古城风情一景。民谣唱道:“沙糕板,卖死(怎么卖)无转本(赚不回本钱),头拿(头)顶到损,脚趾仔行到短。” |
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