| 词条 | 砂锅火腿腐竹 |
| 释义 | 基本资料菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 制作材料主料：火腿200克,腐竹200克 辅料：冬笋50克,木耳(干)10克,菠菜100克 调料：黄酒25克,盐3克 砂锅火腿腐竹的特色： 此菜汤味鲜，味道醇厚 制作过程1. 将腐竹放在盆中，用温水浸泡； 2. 待全部发开后，再用清水洗净，放在沸水锅中氽一下，捞出，攥干水分，随后切成长4厘米的段； 3. 冬笋去皮切薄片； 4. 火腿切片； 5. 取砂锅1只，置火上加入部分肉清汤，放入木耳（用水发开后，拣净）、笋片、火腿片，烧沸后撇去浮沫，加黄酒少许，最后放入腐竹； 6.砂锅在文火上炖约15分钟，将菠菜放入，稍炖一会儿，待滚开后即可上桌。 |
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