原料:

响螺片100克，肫片100克，鸡片100克，明虾片100克，葱榄20克，

姜花3克，蒜茸2克，蛋白5克，湿淀粉25克，油1000克，绍酒30克，

芡汤60克，胡椒粉0．1克。

制法：

将鸡片用蛋白、湿淀粉5克伴匀。烧镬放油，把鸡片等放入拉油至熟，

倾在笊篱里，滤去油分。把料头、鸡片等放在镬中，灒入绍酒，用芡汤、湿淀粉、胡椒粉调匀为芡，加上包尾油10克和匀上碟。