词条 | 三丝蒜苗 |
释义 | 主料:蒜苗 辅料:平菇、红椒、鸡丝 调料:盐、料酒、蚝油、鸡精、高汤、生抽、白糖、醋、蛋清、水淀粉、葱姜末、食用油 做法: 1、将蒜苗摘洗净切成寸段,平菇、红椒洗净切成丝,鸡丝加入盐、料酒、蛋清、淀粉上浆待用; 2、坐锅点火放入油,油温4成热时,倒入鸡丝划散,烹入料酒、蚝油、生抽、高汤、白糖炒匀,再放入蒜苗、红椒、平菇翻炒均匀,用水淀粉勾芡,加入适量醋出锅即可。 特点:色香味浓。 提示:三丝之一的平菇又叫平蘑、元蘑,属于食用菌类,是世界四大栽培菌之一。口感好、营养高、不抢味。但鲜品出水较多,易疲沓老轫,炒菜时须掌握好火候。还要注意随吃随洗,洗早了会变黑。 营养价值: 蒜苗 - 蒜苗,又叫蒜苔、蕊毫,是大蒜的花茎。蒜苗的辛辣味比大蒜要轻,加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味,因此更易被人们所接受。 青蒜,有的...【所有蒜苗菜谱】 蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质,其中蛋白质的含量大多在30%以上,比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例,香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸,...【所有蘑菇菜谱】 |
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