| 词条 | 三丝素鱼翅 |
| 释义 | 基本资料工艺：煮 口味：咸鲜味 主料：粉丝（500克） 辅料：香菇（鲜）（20克） 玉兰片（20克） 丝瓜（20克） 调料：盐（4克） 白砂糖（3克） 鸡精（2克） 胡椒粉（2克） 淀粉（玉米）（4克） 香油（5克） 类别：家常菜 营养不良调理 健脾开胃调理 制作工艺将冬菇、玉兰片、丝瓜切丝，焯水后沥干，三丝和素鱼翅（粉丝），鲜汤、精盐、白糖、鸡精、胡椒粉同烧，入味后下入水淀粉勾芡，加香油推匀，再略烧片刻，起锅装盘即成。 食谱营养粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。 香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。 玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。 丝瓜：丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。 所含营养素·热量 （1773.14千卡） ·蛋白质 （5.61克） ·脂肪 （6.27克） ·碳水化合物 （426.53克） ·叶酸 （0.22微克） ·膳食纤维 （8.60克） ·胆固醇 （0.10毫克） ·维生素A （3.20微克） ·胡萝卜素 （19.20微克） ·硫胺素 （0.17毫克） ·核黄素 （0.14毫克） ·尼克酸 （2.59毫克） ·维生素C （1.40毫克） ·维生素E （3.92毫克） ·钙 （169.45毫克） ·磷 （108.40毫克） ·钾 （136.07毫克） ·钠 （1997.82毫克） ·碘 （15.33微克） ·镁 （63.56毫克） ·铁 （33.39毫克） ·锌 （1.63毫克） ·硒 （17.89微克） ·铜 （0.32毫克） ·锰 （0.99毫克） |
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