原 料：

鸡胸肉、小黄瓜各200克,胡萝卜、金针菇各100克,姜1-2片、盐、胡椒粉各1/4小匙,淀粉1小匙、香麻油1小匙。

做 法：

1.鸡胸肉洗净，切粗条，放入碗中加盐、胡椒粉,淀粉抓拌，并腌半小时。

2.胡萝卜去皮，小黄瓜洗净，均切细丝;姜洗净并切细丝备用。

3.金针菇洗净，放入滚水中汆烫，捞出，浸入冷水中备用。

4.锅中倒入1大匙油烧热，放入姜丝略炒一下，加入鸡胸肉炒熟，再加入小黄瓜、胡萝卜、金针菇炒匀，最后加入香麻油调匀即可。

功 效:

鸡肉富含优质蛋白质，易消化吸收，可增进胎儿生长发育。菇类含丰富维生素B群及多量钾、铁;小黄瓜富含维生素C及叶酸，皆可增加抵抗力及补充造血机能。此菜色泽鲜艳，美味可口，富含蛋白质、维生素B群和叶酸，可提供妊娠早期之营养需求。

技 巧:

炒鸡胸肉时，需不时翻动快炒，以防淀粉粘锅，但也不宜炒太久，以免肉质变老。小黄瓜、胡萝卜、金针菇的拌炒时间不宜太久，以免颜色变黄。

三色鸡丝做法二

三色鸡丝

材料:鸡胸肉250克，黄瓜、胡萝卜、金针菇各50克

腌料:蛋清1个，淀粉少许，盐、料酒各适量

调料:盐、鸡精、姜丝、高汤各适量

做法:

1.将鸡胸肉切丝，用腌料腌渍15分钟;将金针菇放入滚水中汆烫后浸入冷水中捞出沥干;黄瓜和胡萝卜去皮切丝。

2.锅中油烧至六成热，放入姜丝和鸡胸肉炒散后加入黄瓜丝、胡萝卜丝、金针菇和适量高汤翻炒均匀，再放入盐和鸡精拌匀即可。

营养提示:

鸡肉富含优质蛋白质，易消化吸收;菇类含丰富的维生素B族及大皿的钾和铁;黄瓜富含维生素c及叶酸。