菜 名： 三仁龙虾球

主 料： 龙虾、腰果仁、核桃仁、夏威夷果仁

配 料： 盐、味精、湿粉汁、化猪油、葱花、姜末、蛋白

做 法： 1、将一只龙虾的头尾卸下，用热油炸至金黄焦脆，摆在条盘的两端；腰果仁、核桃仁、夏威夷果仁各20克用温油炸至酥脆。2、用上汤75克、牛奶50克及适量盐、味精、湿粉汁、化猪油、葱花、姜末兑成碗汁。3、龙虾肉切成球形，与绍酒、嫩肉粉、盐、味精、油，倒入碗汁和炸好的腰果仁、核桃仁、夏威夷果仁、快速翻炒均匀，即可装盘。