| 词条 | 三门米浆糕 |
| 释义 | 山董村特产三门特产米浆糕是三门的著名小吃，远古时就有，其他地方没有这种小吃，在三门也只有山董村将它变成了商品，满街叫卖，因此在县城卖米浆糕的十有八九是山董村的人或是山董村嫁出去的女人。 食品特点米浆糕的颜色诱人食欲，白白的如雪一样，其外形像蒸笼一样圆圆的，内如海绵，有丝网一样的花纹，柔柔的，软软的，吃一口蓬松软口，米香四溢，不粘牙。 米浆糕为米浆做，雪白诱人，洋糕为小麦粉做，两者蒸熟后有面包的蓬松可口和香软。小雄一带是洋糕的产地，上叶山董一带则是米浆糕的传统产地。据说古代这种糕技还只传男不授女呢！ 基本做法米浆糕的加工工艺大致是这样的：它的做法是纯原始的操作，先将早籼米浸软，用石磨手工磨出米浆，布袋挤出细浆过滤，调入白糖、酵种。蒸笼里先放好纱布，将米浆倒入，先文火后猛火蒸熟即行。 将浸软的早籼米在石磨里磨浆，调入酵种发酵后上笼屉蒸熟，由于受气候等因素的影响，好多工序，如调种、蒸时等，全靠人的经验，没有经验的人做出来不是粘牙就是结实不蓬松。 米浆糕叫卖时间“米浆糕要弗！洋糕买弗！”初秋的早晨常被这熟悉的声音催醒。米浆糕和洋糕由于难以保存，对新鲜度要求高，卖糕人往往是夜做晨卖，过午就难吃到了。 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。