菜系及功效：咳嗽食谱 神经衰弱食谱

枇杷拌海蜇头

原料：新鲜枇杷500克，海蜇头500克，精盐l克，味精1克，胡椒粉l克，麻油5克。

枇杷拌海蜇头的做法：

将新鲜枇杷洗净，去壳取肉切成两半，将海蜇头洗净切成与枇杷肉瓣大小的小块，锅内加水烧沸，放入海蜇，稍焯，捞出控干水分，加入精盐、味精、胡椒粉、麻油，充分拌匀，装入盘中央，再将枇杷肉放入海蜇外周一圈，海蜇上面放少许香菜末即成。

用法：食用，用量随意：

主治：阴虚咳嗽、肺癌化疗恢复期、胃肠炎、老年性口干症、神经衰弱。

注：一般市场出售的海蜇头是腌咸的，含盐成分很高，必须在使用前用水洗净，切块或丝，浸泡两小时，脱盐去咸方可使用。海蜇忌油，如放入油，当日食完，否则腐烂。2.枇杷

枇杷营养分析

营养成分：每100克鲜枇杷中含有水分92克，蛋白质1.2克，脂肪0.6克，碳水化合物7.2克，胡萝卜素1.55毫克，维生素c16毫克，钙54毫克，磷28毫克，铁1.3毫克，钠4.05毫克，镁10毫克，还含有苹果酸、果酸、柠檬酸、还原糖、鞣质等成分。

药用功效：，生津止渴、清肺止咳、和胃除逆，主治肺热咳嗽、久咳不愈、咽干口渴、胃气不足等病症。

饮食禁忌：糖尿病患者忌食枇杷，脾虚泄泻者慎食。未成熟的枇杷不能食用。枇杷仁中含的氢氰酸有毒性，吃枇杷时不要将枇杷仁一同吃下。枇杷中含有果酸，易与海味及富含蛋白质的食物中的钙结合发生沉淀，使蛋白质凝固，易引起胃痛及结石，故枇杷不宜与之同食。