分别有上杭赛大猪、澄海赛大猪和汕头赛大猪。其中澄海冠垄每年都有“赛大猪”的习俗。“赛大猪”是一种民间庆丰年的仪式，像平时时年过节拜神祈求五谷丰登、六畜兴旺有同样的意义。只是其仪式之隆重，场面之壮观实为罕见，加之“赛大猪”的方式有着促进生产。繁荣经济的积极意义，遂成为远近闻名的一大盛事。

上杭赛大猪

汕头澄海区冠山赛大猪(传承与发展)

汕头金平区月浦、鮀浦赛大猪

汕头龙湖区鸥汀、龙美、渔州、外砂赛大猪

上杭赛大猪

上杭白砂每年正月初三、初六两天在太保庙举行赛大猪盛会。设有专门的理事会，具体管理每年的赛猪事宜，理事会人员由各村推选，任期三年。正月初三比赛的大猪只有8只，初六比赛的大猪有6只。赛前先过秤，每只猪重达250斤（老秤，1斤等于0.75公斤。以下同）以上奖猪肉10斤，300斤以上奖20斤，依此类推，不达200斤不奖，最小的一只，宰后要摆在神桌前供祭品，待祭祀完后才准养猪户拿回家去，以示惩戒。盛会之日，群众成群结队、络绎不绝前来参加。大猪宰杀后，先举行祭祀大典，然后进行大猪比赛，分配猪肉，抽签捡养大猪牌。抽到大猪牌的农户就把大猪牌（约长30厘米、宽8厘米的写有大猪牌字的大块）用香火迎回家中，安放在厅堂里。随后便选好猪种，精心饲养，以便明年比赛。到了赛猪那天，就十分虔诚地敲锣打鼓，或专门请吹鼓手，一路吹吹打打把大猪扛送到大保庙，以示荣耀。

汕头澄海区冠山赛大猪

传承与发展

每年农历正月十八，澄海赛大猪的场面十分壮观，只见密密麻麻500多头开膛去腹的大肥猪各趴在一个个约有1米多高特制的木架上，向一个方向朝着，远远望去一片雪白。这些被当作供品的大肥猪一式高昂着头部，嘴里塞着大桔，张口，作奔跃状，雄赳赳，气昂昂，整个场面呈现一派喜气。且木架上都贴有一条红标签，写着“卢XX喜敬”、“郑XX喜敬”字样，以便各家辨认自己的供品。人穿行其间，凡欲淹没其中，高个子的也只露出一小截头来，相互间要互相呼应才知道对方所在的方位。

澄海每年赛大猪都会决出最大的一头，那一头便供在最前列，并详细地标上重量，一般都有上千斤左右。其余的除了标识谁家的外，相对较大的还被戴上了大红花呢！被决出大猪的那一家便成了这一年乡里最光荣的传颂对象，直到来年赛出新的大猪才代替之。这些大猪都是从去年开春便开始饲养的，为了它们多长膘少生病，饲养的过程都十分的精心周到，比养条宠物什么的还要用心。

据说赛大猪每年正月十七、八都有一次，由各个姓氏轮流主持，因为正月里农活少，又在新年头，办这样的赛事不单能活跃乡民的生产积极性，对新一年充满希望，也增添了欢乐喜庆的新年气氛。

汕头金平区月浦、鮀浦赛大猪

月浦着丁头赛大猪

每年农历的正月初八，汕头市金平区月浦街道月浦乡都要举行“赛大猪”这相民俗活动。

这项风俗活动始于明代盛行至今，赛前，一排排穿金戴银的大猪，将被架到了布置好的抬面上，后面是潮剧的戏台。赛大猪，赛的不是千猪竞跑，而是千猪尽美，尽肥。

明代时潮汕地区常常发生鼠疫，为了挡灾，村民便把大猪当作“祭品”，祈求挡除厄运，以保平安。

“赛大猪”的主要内容可以概括为六个字“出丁头、摆大猪”，按村里的习俗年满24岁的男青年就是“丁头”，“出丁头” 是一种成人的仪式（今年丁头的人数共为56名，听说最多一年丁头多达90多名）。而这个猪必须由今年的丁头，就是成年的小伙子他自己亲自饲养。饲养完了就比谁家饲养得大，还有就比谁把猪打扮得漂亮。最后赛完以后，还有象抢一样把这个猪很快地搬走，比谁抬得快。其实这里边我想可能是包含了农业社会的一种传统的意识，大家比农产品，比生活质量的提高，比谁家人丁兴旺、身体好。

鮀浦着甲赛大猪

鮀浦着甲赛大猪是由大井村和玉井村（以前是合成一个乡）分成松、竹、梅、兰、理等八个社份。以每年轮流由一个社份负责祭拜本乡“南海圣王”，轮到的社份便被当地人称为“着甲”。轮到“着甲”的社份就要到南海庙把南海圣王和夫人请到自己村祭拜。行祭时人们除了用甜粿，三生五牲等祭品，还要全猪全羊。在神前成千上万的村民赛大猪祭拜外，场上还要请潮剧团过来演出。每一头大猪和大羊都还有头戴状元金花和大红花，身贴大红剪纸，比比谁把猪大和打扮得漂亮。被认定为今年猪王的那家便成了这一年乡里最光荣的传颂对象，直到来年赛出新的大猪才代替之。

汕头龙湖区鸥汀、龙美、渔州、外砂赛大猪

鸥汀灯首赛大猪

相传鸥汀陇头村（今鸥上居委）三王爷庙创建时，是由鸥上村的张、李、郭、陈、辛五姓组成的“巷中楼、顺玄楼、元丰楼、东宁楼、福南楼、拱北楼、治生楼、沙庭楼、靖西楼、望海楼”十个楼分轮流管理。每年当值楼分的村民会在农历二月初挑选一个吉日请三王爷出游，巡视乡里，这就是“灯首”。并于翌年的正月十二再办一次“灯首尾”。每一个楼十年轮一次“灯首”。故有“张李郭陈辛，十年营摆神”的俗语。

灯首正日各式各样的祭品都已经逐一摆放妥当，祭祀开始了。在广场的中央是一百多头大肥猪，在农业社会里，屋子里有猪才是家，今天尽管人们已经不再把拥有大肥猪的多少当成富裕的象征，但在这民俗的盛会上，每家都摆上一头精心打扮大肥猪，依然传达着生活变迁的信息。仔细瞧瞧这些盆景，原料居然是红枣、木耳、花生、腐竹、莲子等等，还有这白糖做的塔，花生和糖做的狮，难怪四乡八里的人们都要来这里看看热闹，瞧瞧新鲜。

每年的灯首，都有精彩的文艺游行，游行队伍中少不了本村的年轻人组成的标旗队，还有小孩子们的花篮队、灯笼队，当然也有专门从外地请来助兴的演出团体，潮阳的英歌队，潮州大锣鼓队，铜管乐队，最惊心动魄的是高桩舞狮的表演，这热热闹闹的气氛超过了春节。

渔州福圣诞赛大猪

相传渔州龙乡的福圣公妈庙创建时，是由吴厝、陈厝寨、下佘、上佘、蔡社、草池、龙美组成五社六乡每年七月十五中元节轮流祭祀，轮到乡社当地人称为“着值年”。

值年的社份应先期对老公宫进行修整，包括油漆门窗、牌匾、门联等。值年社神前礼品与老公宫神前同，村容、神前大香三炷，陈设各出心裁，由各乡社量力而为。7月14日白天乡里老大、锣鼓队、标旗队、花篮队、彩旗队等前往神庙请福圣公妈香炉到值年乡社的神棚，供乡众祭拜，祭品除了甜粿、猪头五牲、鹅、鸡、鸭、面线、豆方、烟酒茶、饮料等。夜里村民还陆续把大猪抬到神前进行赛大猪仪式，每年赛大猪基本都有300多头，大者重500左右斤，300—400斤为多。还要请潮剧团到神前庆寿表演，营造节日气氛。

期间还有精彩的文艺游行，游行队伍中少不了本乡社的年轻人和小孩子们组成的大锣鼓队、标旗队、花篮队、彩旗队，也有专门从外地请来助兴的铜管乐队，这热闹的气氛胜过新年。

外砂南社赛大猪

南社自建设“天后圣母”庙以来，常年农历二月十六日为例定庆典节日至今（文革期间，因破旧立新，“天后圣母”庙被改为农具修配厂, 圣母庙遭到破坏，就此停止祭拜）。

1980年农历十月初一日天后圣母庙重行修复，重刻“天后圣母”像，择吉日举行开光仪式。以后每隔十年为一次大庆典，即农历“乙”字头，公历“5”字尾，每次大庆典定于九月，庆典日子由乡村老辈向妈祖求签来定。

妈祖庆典场面十分壮观，祭品有猪、羊、鹅、鸡、米果 品等等，尤其是将大猪摆放在圣母庙前祭拜，同时在比赛，看谁家的猪又肥又大，以搏取好彩头，期待今后生活平安富裕。如2005年农历乙酉年九月初四日至九月初七连续四天的庆典是有史以来最隆重的，三千多平方米的空地上摆满了各家各户选送来的大猪，体现了猪肥人壮的美好愿望。特聘虎狮舞、戏曲、潮剧、小品、歌舞表演及锣鼓编队，彩旗编队等游行表演演出，全村共赛大猪294头，羊32只，场面非常壮观，游人如鲫，参观人数不计其数。

龙美村中元节赛大猪

龙湖区渔洲乡一年一度福圣公妈圣诞，龙美村经过十年等待终于又轮到，今天白天龙美村已经举行恭迎福圣公妈锣鼓标文艺巡游，今晚更是举行隆重的赛大猪活动几百头大猪争奇斗艳。在此期间还会每家每户，还会摆设宴席宴请宾客，一般家庭至少设宴一天两席，有钱的人家更是四天八席，随后几天还会再次举行更大型的恭送福圣公妈锣鼓标文艺巡游。