词条 | 软炸蘑菇 |
释义 | 原料 罐头整蘑菇150克 味精1克 干淀粉50克 花椒盐少许 精盐1克 面粉30克 鸡蛋清2个 番茄沙司1小碟 素油750克 制法 (1)蘑菇用味精,盐拌味,撒上少许干淀粉。蛋清,淀粉,面粉加少许水调成糊。 (2)锅放置火上,放油至五成热时,把蘑菇挂糊入锅,炸至结壳捞起,待油温上升,再下锅炸至呈淡黄色,捞起装盘,盘边放花椒盐,上席随带番茄沙司。 特点 软嫩清香。 |
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