菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 气血双补食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱

口味：炸烧味 工艺：生煎

软煎牛肉的制作材料：

主料：牛肉(后腿)500克

辅料:鸡蛋2只

调料：香油5克,黄酒5克,酱油5克,味精1克,小麦面粉10克,五香粉3克,盐1克

佐料:植物油160克------200克

软煎牛肉的特色：

软嫩味鲜。

制作：

1. 将嫩牛肉顶刀切成1厘米厚、3厘米长的片，再用刀把肉片逐片拍成0.3厘米厚的薄片，用精盐、酱油、五香面、味精、绍酒、香油将肉片腌15分钟，使之入味；

2. 把鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打开，加入面粉，搅打成蛋糊；

3. 炒锅置火上，加油烧热，肉片拖鸡蛋液逐片下锅煎制，煎至肉片呈金黄色，酥嫩时捞出，共煎十七八片，整齐地码在盘内即可。

软煎牛肉的制作要诀：

因有过油煎制过程，需准备植物油约200克。