| 词条 | 乳汁炖排骨 |
| 释义 | 食品用料主料：猪排骨（大排）（1000克） 调料：腐乳汁（50克） 大葱（10克） 姜（5克） 盐（3克） 味精（1克） 酱油（15克） 料酒（10克） 八角（3克） 淀粉（玉米）（10克） 植物油（40克） 食品特点家常菜 滋阴调理 贫血调理 气血双补调理 青少年食谱 制作工艺1. 将猪排骨剁成块（5厘米长），放入沸水中略烫，捞出备用； 2. 将锅置于中火上，放入植物油烧至五成热时，放入猪排骨块煸炒出油； 3. 葱、姜切成末； 4. 放入大料、葱末、姜末炝锅，依次加入酱豆腐乳汁、酱油、料酒和清水（400毫升）； 5. 烧沸后撇净浮沫，改用小火炖80分钟左右； 6. 加入精盐、味精，改用中火炖至汤汁为原料的三分之一时，用湿淀粉勾芡搅匀即可。 食谱营养猪排骨（大排）：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。 食谱相克猪排骨（大排）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 所含营养素热量 （3057.23千卡） ·维生素B6 （0.01毫克） ·蛋白质 （184.74克） ·脂肪 （244.22克） ·泛酸 （0.04毫克） ·碳水化合物 （30.70克） ·叶酸 （10.10微克） ·膳食纤维 （1.60克） ·胆固醇 （1650.00毫克） ·维生素A （122.61微克） ·维生素K （0.70微克） ·胡萝卜素 （15.70微克） ·硫胺素 （8.02毫克） ·核黄素 （1.54毫克） ·尼克酸 （53.48毫克） ·维生素C （1.90毫克） ·维生素E （31.95毫克） ·钙 （104.64毫克） ·磷 （1293.31毫克） ·钾 （2828.02毫克） ·钠 （2601.06毫克） ·镁 （201.47毫克） ·铁 （11.19毫克） ·锌 （17.80毫克） ·硒 （103.51微克） ·铜 （1.32毫克） ·锰 （1.21毫克） |
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