制作

提示

制作

材料 猪瘦肉·100 克 豆腐·150 克 西红柿·20 克 香葱·2 棵生姜·1 小块 淀粉·适量

调料 食用油·10 克 香油·1 小匙 精盐·2 小匙 味精·1 小匙

做法

1.豆腐洗净切块，西红柿洗净切片，生姜洗净切片，香葱洗净切花；

2.猪瘦肉洗净剁成肉泥，加入精盐、味精、淀粉打至起胶，做成小肉丸待用；

3.锅内放油，烧热，放入生姜片、水烧开，轻轻放入做好的肉丸，用小火煮至快熟时，加入豆腐块、西红柿片、精盐、味精，撒上香葱花，淋入香油即可。

特点：

鲜嫩可口，汤鲜味美。

提示

①将肉剁成肉泥，加入适量淀粉，搅拌均匀。

②制作一套模具，模具的底部/四周密布针孔大的小孔，模具的内侧有若干个等距离的沟槽沟槽内安放可自由取落的活动的框格活动框格十字交叉间隔成方体的空间。材料可用塑料/不绣钢/铝合金等。

③在模具内侧铺一层薄布，安上活动框格，把即将成型的豆腐倒入模型内，形成若干个小豆腐丸，再往每一个小豆腐丸中央放入肉丸，模具上方铺上薄布，压上沙袋至成型。取下沙袋/薄布，进行发泡即可。