[原料] 鸡蛋2只，肉松25克，黄瓜200克，胡萝卜50克，球生菜150克。

[调料] 黄酒2克，盐1克，味椒盐2克，水生粉3克,卡夫酱100克。

[操作程序]

1．鸡蛋打散，加盐、黄酒调匀，放锅里摊成蛋皮。

2．黄瓜洗净一切二，挖去囊切成长条；球生菜切成丝；胡萝卜去皮切成丝用盐腌软，再用净水冲一下。

3．蛋皮摊平修成长方形，一端放上黄瓜、胡萝卜、球生菜，再裱上卡夫酱，撒上味椒盐，最后放上肉松，卷起，在蛋皮的收口处挤稍许卡夫酱使蛋皮卷粘住，再：阵卷好的肉松色拉卷改刀成段、装盘。

[特色点评] 脆嫩爽口。肉松色拉卷是一道中西结合、形态美观、味道新颖的凉菜， 在中、高档宴席上颇受欢迎。

[要领提示] 蛋皮不能摊得焦黄起泡：卷蛋皮卷时必须卷紧。