原料

瘦肉100克（猪、牛、羊均可）黄瓜150克，植物油10克，葱10克，香油5克，料酒5克，姜5克，精盐2克，味精1克。

制法

（1）将瘦肉切成适当的薄片；黄瓜洗净从中间劈开，斜刀切薄片；葱切丝；姜切片。

（2）将油烧热，加入葱丝、姜片炝锅，烹入料酒，加水适量，烧开后，去掉姜片，放入肉片汆制，加入精盐、味精调味，放入黄瓜片，淋入香油，出锅即可。

特点

肉嫩瓜嫩，咸鲜滑爽。