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词条 肉皮冻糕
释义

肉皮 300克

调料:

料酒、生姜、葱结、精盐、鸡精。

蘸料:

生抽、老抽、白糖、香油、胡椒粉、香菜。

做法:

1.将生肉皮冲洗干净,沥干水。

2.锅里放水,水滚后倒入肉皮煮两分钟捞起,用水冲凉后将肉皮上的肥肉、杂毛批去。

3.锅里再放清水1000克左右,倒入肉皮,放料酒、姜片、葱结、稍许胡椒粉,大火煮滚,小火焖90分钟左右。

4.将肉皮从汤汁里取出,切成细丝后倒入汤汁内,加些盐、鸡精煮滚后倒入盛器内。

5.凉后可以放冷藏,吃的时候取出来切块即可。

6.将蘸料中的生抽、老抽、白糖、稍许水煮一下,变稠后洒上鸡精、胡椒粉、香油即可。

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更新时间:2025/3/20 11:55:34