原料

做法

经验分享

原料

豆腐泡120克、猪瘦肉100克、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、料酒、淀粉各适量。

做法

1、瘦肉洗净剁碎成末，加入少许淀粉抓匀；生姜与大蒜切成末，葱切花；郫县豆瓣酱剁碎；

2、热锅放油，下入肉末炒至变色；

3、放入郫县豆瓣酱与姜蒜末，炒出红油后加入两小勺料酒炒匀；

4、加入适量的水，用锅铲将豆腐泡稍稍按压一下使其吸进水分，盖上锅盖煮约5分钟；

5、放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可。

经验分享

1、郫县豆瓣酱里面有盐分，所以请酌量放盐；

2、加入水后豆腐泡容易浮起来，这时用锅铲轻轻地按压一下，可以让其吸进一些水分，更好地入味。