词条 | 肉红鲫 |
释义 | 肉红鲫是主要分布于我国江西省萍乡地区的特殊鲫鱼品种,又名萍乡红鲫,其外形与普通鲫鱼相同,为正常的2倍体有性生殖群体。但其全身鳞片呈半透明状,侧线鳞下面3行至腹部为肉红色,鳃盖骨透明,可见紫红色鳃耙,侧线鳞上面为肉橘红色。在肉红鲫群体中,雌雄比为5~6:1,基本上属一次产卵类型,也有的一年产两次卵。在萍乡地区,当地当年孵化的苗可长到150克以上。肉红鲫不仅体色艳丽,肉味鲜美,而且是一种营养滋补佳品。产妇喝肉红鲫汤,具有明显的催乳作用。 【营养成分分析】萍乡肉红鲫肌肉营养成分中蛋白质占13.0%,脂肪占0.68%,水分占85.5%,灰分占0.73%.含有18种氨基酸,总量为868.97 mg/g干重肌肉,其中含8种人体必需氨基酸,总量为345.39 mg/g于重肌肉,并含有Zn、Fe、Mg等微量元素和K、Ca、Na、P、Mn等营养元素。 |
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