原料：

日本山药1条、1只蛋的蛋清、木鱼花水50cc、滑子菇(或用其他小菇代替)适量、木鱼花适量、日式酱油3~5滴、葱花小量、芥末小量

做法：

1、把山药去皮，然后放在磨碗里磨出约40g的山药糊；

2、把蛋清和木鱼花水倒进山药糊里，再加进几滴酱油调味；

3、用筷子把调好味的山药糊打匀；

4、把适量木鱼花放进平底锅里略为加热；

5、盛一碗煮好的米饭，把山药糊浇在饭面；

6、把滑子菇、木鱼花、葱花、芥末等铺好，还可以再加1只小鹌鹑蛋。

TV：

在《料理仙姬》这部日剧里面，一升庵的招牌菜就是山药饭。山药饭要做到山药犹如能在饭中遨游一般，否则就会食而无味。