| 词条 | 日本蟳 |
| 释义 | 中文学名：日本蟳 拉丁学名：Charybdis japonica (A. Milne-Edwards) 别称：石钳爬 界：动物界 门：节肢动物门 亚门：甲壳亚门 纲：软甲纲 目：十足目 科：梭子蟹科 日文：イシガニ 简介拉丁文：Charybdis japonica (A. Milne-Edwards) 英文：Japenese stone crab 日文：イシガニ 别名：石钳爬、石蟹 纲目：梭子蟹科 营养价值日本蟳为高蛋白脂肪食品，含18种氨基酸，其肉质鲜美且营养丰富，素为筵席上之佳肴。尤其是性腺成熟的雌蟹（俗称红蟳），有海上人参之誉是产妇和身体虚弱者的高级补品，溪墘红蟳除了可食用外，还具有极高的药用价值，肉和内脏可治疥癣、皮炎、湿热、产后血闭，长期食用具有利水消肿、去斑美容、滋阴壮阳之功效，亦为优良的美容保健食品。 雌雄之分腹部退化，折伏于头胸部下方，无尾节及尾肢， 雌性腹部呈圆形，雄者呈三角形，腹肢退化，藏于腹的内侧，雌者4对，用以抱卵；雄者仅2对，且已特化为交配器。 生活环境?生活于浅海中，喜栖于海边沙滩的碎石块 下或石隙间。常捕食小鱼、小虾及小型贝类动物，有时也食动物的尸体和水藻等。我国沿海均有分布。 分布及形态全身披有坚硬的甲壳，背面灰绿色或棕红色，头胸部宽大，甲壳略呈扇状，长约6厘米，宽约9厘米；前方额缘有明显的尖齿6个；前侧缘亦有6个宽锯齿，额两侧有具有短柄的眼1对，能活动。口器由3对颚足组成，前端有大小触角2对。胸肢5对，第1对为强大的螯足，第2～4对，长而扁。末端爪状，适于爬行，最后1对，扁平而宽，末节片状，适于游泳。腹部退化，折伏于头胸部下方，无尾节及尾肢，雌性腹部呈圆形，雄者呈三角形，腹肢退化，藏于腹的内侧，雌者4对，用以抱卵；雄者仅2对，且已特化为交配器。 生活于浅海中，喜栖于海边沙滩的碎石块下或石隙间。常捕食小鱼、小虾及小型贝类动物，有时也食动物的尸体和水藻等。我国沿海均有分布。 烹饪方法食用日本蟳要讲究烹饪艺术和方法。食用前先用清水冲洗，再杀之（可用牙签从螯足的关节处刺入，破坏其中枢神经），而后去缚刷洗内脏。如果要将蟳清蒸，就不必将蟳的内脏挖洗，以免失去其香味。日本蟳蟳的烹饪方法颇多，下面列举最常用的烹饪方法。 方法：清蒸；原料：红蟳500克；配料：鸡蛋2只、黄酒1两、盐10克、味精、水。 日本蟳 - 相关新闻起因 日前有网友质疑肯德基新出产品黄金蟹斗“在该产品中吃出完整鱼骨”，曾小姐说，肯德基方面高度关注，对该产品制作和质量检验过程进行了全盘检查，确认在“黄金蟹斗”中没有可能混入鱼骨。肯德基已于2月25日在官网首页刊发回复，诚挚希望该网友主动联系，以便了解详细情况。但至今此网友都没有联系肯德基。 浙江省海洋和渔业局的一位专家。看到肯德基的蟹斗后，这位专家表示，蟹斗的原材料是“日本蟳”。这是东海的一种小海鲜，绝对不是花蟹。 双方观点 肯德基再次重申： 用的是野生纯花蟹 对本报之前的调查以及网友的质疑，昨天杭州肯德基有限公司公关部经理曾敏给记者打来电话，给予了回应。 曾敏再次重申，“黄金蟹斗”的食料确实是“精选新鲜东海野生纯花蟹肉”：“黄金蟹斗是一款海鲜类小食，是精选新鲜东海野生纯花蟹肉，置于完整蟹斗中，再裹以松脆面包粉，严格按照制作流程精心烹制而成。”“黄金蟹斗是短期促销产品，而非长期产品，很多地方下线的原因是卖得太好，提前售罄，活动也就结束了。”她告诉记者，目前杭州大部分门店还有销售，顾客还是可以购买到。 而在官方网站的首页上，黄金蟹斗的广告仍然占据了显要位置。广告内容显示，“黄金蟹斗”的活动日期自2011年2月14日起，全国销售数量约为1622万个，售完为止。 省海洋和渔业局专家： 这蟹斗不是花蟹是杂蟹 为了弄清楚“蟹斗”的真正材料，渔业处的一位专家看到蟹斗后表示，这绝对不是花蟹。它的学名叫日本蟳，也就是宁波人俗称的“杂蟹”，在东海里很常见。 这位专家说，“日本蟳”的经济价值很低，一般市场价格在10元/斤左右。这种蟹他很熟悉，自己还烹饪过。“它的肉特别嫩，含在嘴里就化了，很软，没什么嚼劲。” “花蟹的个头要比它大，颜色更淡，底色是灰白色，身上还有褐色的斑点，壳比较薄，肉质也比日本蟳硬。”专家说，从这些特点来看，蟹斗的用料肯定不是花蟹。“日本蟳属于野生蟹，不能养殖，出水即死。”专家表示，如果吃了死蟹，对人体是有害的，“蟹死后，体内的蛋白质会分解，慢慢地会有一种胺的臭味。” |
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