基本信息

全麦可颂的做法

基本信息

做法：烤

口味：奶香味

难度：初中水平

人数：2人份

准备时间：数小时

烹饪时间：<60分钟

食材及调料

高筋面粉199克

酵母粉15克

全麦粉51 克

牛奶120克

鸡蛋黄21克

调料

食盐3克

白糖26克

黄油153克

全麦可颂的做法

1、将酵头撕成碎片加入主面团材料混合，厨师机先慢速2分钟，再中速3分钟，形成光滑面团即可

2、面团压扁套上保鲜袋放入冰箱冷冻40分钟

3、裹入黄油放入保鲜袋中用擀面杖敲打成正方形的薄片状

4、将面团取出擀开成四方形，放上裹入黄油

5、用十字裹油法将片黄包裹住

6、将面饼擀开成长方形

7、1次四折后冷藏30分钟

8、再次擀开

9、2次四折冷冻30分钟

10、将面饼擀开厚度约4cm，然后用刀分割成9*18cm的等腰三角形

11、从三角形底部慢慢卷起，尽量不要碰到切割面

12、将卷好的可颂摆放在烤盘上室温发酵5小时，烤箱预热180度，中层上小火，时间20分钟