| 词条 | XO酱炒饭 |
| 释义 | 【菜名】XO酱海鲜蛋炒饭：Fried Rice with Assorted Seafood in XO Sauce 【材料】白饭2碗、生菜叶3片、洋葱1/4个、鸡蛋2个、葱1根 【调味料】XO酱4大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许 【制法】1.将生菜叶、洋葱分别洗净、切丁；白饭弄散。 2.用2大匙油炒打散的鸡蛋液，待其凝固后先盛出；另用2大匙油炒香洋葱后，放入白饭同炒，并加调味料炒熟。 3.最后放入生菜叶及葱花，并将鸡蛋回锅炒匀，即可盛出。 【制作小秘诀】1如果用冷饭炒，一定要先将饭弄散再入锅，热饭则要放至稍凉再炒才不会吸油，效果上冷饭的颗粒较清爽，但不能整块在锅内切，否则饭粒会粘成团。 2炒饭加盐时最好把盐抓在手上，边炒边加才会均匀。 |
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