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词条 曲蘖
释义

基本信息

拼音:qǔ niè

注音:ㄑㄩˇ ㄋㄧㄝ ˋ

释义

在上古时代,曲蘖只是指一种东西,就是发霉发芽的谷粒,即酒曲。随着生产力的发展,酿酒技术的进步,曲蘖分化为曲(发霉谷物)、蘖(发芽谷物),用蘖和曲酿制的酒分别称为醴和酒。“若作酒醴,尔惟曲蘖”,从文字对应关系来看,可以理解为曲酿酒,蘖作醴。

酒的代称。本意指酒母。亦称“麴蘖”。

据《尚书·说命》记载,“著作酒醴,尔惟曲蘖”。据《礼记·月令》记载,“乃命大酋,秫稻必齐,曲蘖必时”后来也作为酒的代称。

杜甫 《归来》:“凭谁给曲蘖,细酌老江干。”

苏拭 《浊醪有妙理赋》:“曲蘖有毒,安能发性。”

引用《寓意草》

于是病转入胃,日渐一日,煎熬津液,变成酸汁,胃口有如醋甕,胃中之热,有如曲蘖,俟谷饮一入,顷刻酿成酢味矣!

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更新时间:2025/3/17 2:11:35