西安曲江寒窑风景区里有一家“宝钏荠菜饺子馆”，它就开设在寒窑窑院内。中外游人在观赏名胜古迹时，不但能品尝到新鲜的野味水饺，还能听到一则与这荠菜饺子有关的美好传说故事。

王宝钏私定终身

平贵降妖

夫妻重逢

王宝钏私定终身

相传唐朝时，丞相王允有三位千金小姐。长女金钏和次女银钏都已出阁，她们的夫君都是朝中的大官重臣；只有小女宝钏尚在闺中待嫁。

这宝钏姑娘不但人样姣好，而且颇有见识。她拒绝了所有门第高贵的求婚者，决心由自己选择一位情投意合的郎君。王允拗不过心爱的小女，只得答应她“飘彩择婿”的要求。正月初九飘彩择婿这天，王允特意添派了许多武艺高强的家将守住大门，只放公子王孙入内，其它后生全被拒在大门之外，隔门兴叹。飘彩的时辰已到，只见从外面闯进一位魁伟的后生叫花子来，众家将上前阻拦，谁知全被他推倒在地，半天爬不起身来。而这时，后生叫花子已奔至彩楼前，接住了宝钏姑娘向他投下的彩色绣球。原来，宝钏早在后花园玩耍时就遇见了跳进墙来摘果子充饥的后生花子，并与他私订了终身，因为她慧眼识人，看出这位名叫薛平贵的后生日后必定能干出一番事业来的。他俩从秋季相交，至今已数月之久了。再说王允见薛平贵得了彩球，便要赖婚。他拿一斗金子要换回平贵手中的彩球，平贵说：“我除了宝钏 姑娘外，啥啥也不要!”王允恼羞成怒，袍袖一挥，众家将一哄上来要抢平贵手中的绣球，被平贵三下五去二全打倒在地，不敢再交手了。

平贵降妖

王允又来阻止宝钏，宝钏与王允三击掌脱离了父女关系，脱掉身上的宝衣，搬出相府，与平贵结成患难夫妻，栖居在曲江鸿沟里的一孔寒窑内。没有吃的，宝钏就挎篮出外挑挖刚露头的荠菜回来充饥。

这时，曲江有一匹妖马逞凶，经常冲进长安城去，搅得京城不安。王允为了杀害平贵，便向唐皇举荐平贵去降此妖马。平贵奋勇而去，一举降服了妖马，受到唐王的封赏。王允一计不成又施一计，又举荐平贵赴西凉征战，于是平贵骑上妖马赴边作战去了。平贵走后，老夫人曾来寒窑要接宝钏回相府享福，另嫁高门贵人，宝钏不肯，仍以荠菜维生，坚贞地守在寒窑里等待平贵凯旋归来。

夫妻重逢

一晃18年过去了，宝钏不但踏矮了沟口的那块“望夫坪”，更把曲江一带的荠菜挖吃光了。这天，宝钏走出30里地，才挖了一篮荠菜回来。刚走到沟口，便看见一匹红鬃骏马拴在窑前。她赶紧回到窑内，只见一位王爷打扮的中年汉子坐在自己炕上。她心中十分恼怒，拣起一把破扫帚就去赶打那个闯进门来的王爷，王爷架住她的手，深情地叫了一声：“宝钏 娘子”，宝钏这才认出，这王爷不是别人，乃是分别了18载的夫君薛平贵!

平贵拿出白面、大肉，要宝钏包一顿家乡的大肉饺子，以贺夫妻团圆，宝钏高兴地答应了。热腾腾的饺子端上来了，平贵吃到嘴里，却吃不到肉味，原来馅子全是荠菜做的，显得异常清香可口，但后味有点儿苦涩。平贵问宝钏，为啥不做肉馅的?宝钏端坐在那儿不吭声，眼中落下了一串泪珠。看到这儿平贵恍然大悟。?以后，曲江一带便流行这种单用荠菜做饺馅的荠菜饺了。这便是长安“宝钏荠菜饺”的来历。