清汆黄河鲤鱼的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，清汆黄河鲤鱼是中国菜系徽菜菜系中很有特色的菜式之一，清汆黄河鲤鱼以鲤鱼为主要材料，烹饪以汆菜为主。

简介

做法

特点

食谱营养

做法指导

食物相克

简介

主料：黄河鲤鱼

辅料：剁泡椒

调料：盐、米酒、白糖、食用油

做法

：

1、将鲤鱼宰杀洗净，取出内脏，用刀将鱼身改成菱形花刀；

2、炒锅置旺火，加入清水，待水开时放入鲤鱼，汆1分钟后，将鱼身翻过来再汆一下即可，放入盘中；

3、将辅料与调料拌均，浇在汆好的鲤鱼上，淋上热油即成。

特点： 味道鲜美，肉质鲜嫩

特点

味道鲜美，肉质鲜嫩

食谱营养

黄河鲤鱼

黄河鲤鱼：黄河鲤鱼，肉嫩味美，刺少肉多，营养丰富，含有多种人体必需的营养成分。据化验分析，每百克鱼肉中含蛋白质17.3克，脂肪5.1克，钙25毫克，磷175毫克，铁1.6毫克，核黄素0.1毫克，维生素B20毫克。鲤鱼能供给人体优良的蛋白质，其蛋白质的利用率高达90%以上。且鱼肉松软，易于消化吸收和利用。所以，鲤鱼很适宜儿童、产妇、孕妇及年老、体虚弱者食用。鲤鱼的脂肪大部分是由不饱和脂肪酸组成，具有良好的降低胆固醇的作用。因此，如能长期食用鲤鱼，不仅能增加多种营养，维护健康，还能防治冠心病，延年益寿，且兼有滋补食疗作用。

做法指导

黄河鲤鱼制作指导：

自古以来，中国人民就喜食鲤鱼。烹调鲤鱼的技艺更是五花八门，红烧、清炖、清蒸、糖醋等食法，无不脍炙人口。以鲤鱼为原料烹饪的各式名菜，更是驰名中外。如“糖醋鲤鱼”、“姜葱鲤鱼”、“清蒸鲤鱼”、“红烧鲤鱼”等等。

食物相克

营养师提醒：鲤鱼不宜与咸菜、小豆配食。