清粥小菜【美味三色条】(制作材料 制作方法)

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清粥小菜【美味三色条】

制作材料

主料：苹果、胡萝卜、灵芝菇、葱蒜。

调料：　盐、黄油。

制作方法

1、将苹果去皮去核切成8毫米粗的条，放入淡盐水里（防止苹果变色）；胡萝卜、灵芝菇也切成同样的条，胡萝卜放入开水里焯一下；葱蒜切碎备用。

2、炒勺内放入黄油，小火慢慢溶化，爆香葱蒜，先放灵芝菇煸炒，使其稍微变软，放入胡萝卜，加盐调味，翻炒大约1分钟，放入苹果，迅速翻炒均匀即可。

图书

贝太厨房清粥小菜图书信息

·作者:《贝太厨房》工作室 编者:任丽云

·出版社：中国大百科全书出版社

·页码：160 页

·出版日期：2010年01月

·ISBN：9787500082491

·装帧：平装

·开本：32

·定价：29.80

内容简介

　《清粥小菜》内容简介：也许是吃惯了精致美食，很多人都忽略了清粥小菜其实也是餐桌上重要的食物，煮得浓稠的地瓜稀饭，配上一碟小咸菜就是早期的平民美味。如今。人们花样翻新地追求着各式美味。食物.早已不再是简单的果腹之用，它已日渐成为人们品味生活的载体。然而，吃惯了鱼肉海鲜，麻辣鲜香.我们却更加怀念记忆中清粥小菜的滋味——虽然没有鱼肉昂贵和显眼，可是那简单的味道却是隽永绵长的，不论何时回味，都不会褪色和黯淡。简简单单的一碗粥，不同时间，不同心情，不同需要，或稠或稀自行拿捏。

粥与生活的关系，就像粥本身一样，细腻绵密，热的温暖肠胃，凉的消暑祛热。生活其实真的很简单。觥筹交错千杯同醉是一餐，恬淡独处清淡饮食也是一餐；大鱼大肉是一餐，煮一锅白粥也是一餐。吃饱的感觉没什么不一样，不同的只是吃饭所带来的过程和心境。有时，生活给了我们选择.我们却把一切复杂化了。

编辑推荐

《清粥小菜》：喝一口大米粥，夹一筷儿小咸菜，吃的是满心地舒服，满足！这种时常出现在餐桌上的“老搭档”总是让人感觉到简简单单地温暖，这种温暖常常出现在一个阳光的早晨，一个下班的傍晚，再或者，只是一个休息的午后。

小时候不爱喝粥，为此总能惹得父亲大怒，“喝粥营养又健康”的说法不绝于耳，但心中总有抵触情绪，直到一碗红薯干大米粥的出现，米香伴着薯干的甘甜，喝到嘴里的是甜蜜的味道。从此，粥不再讨厌，反倒幻化成一种让口腹满足，身体健康，心里快乐的曼妙滋味，也成为平常生活中不可或缺的一部分。

而慢慢地，粥的花样也多了起来，可以老火炖，也可以生滚，可以加肉片，蔬菜，也可以加莲子，山楂……看着各种各样的热粥，心中总是多了几分欣喜，原来喝粥的心情，就是一份简简单单，最平常的生活味道。

爱粥的人总有爱粥的不同理由，而做粥者却也有不同的做粥感受，就像清代才子，大美食家袁枚所说的烹粥之道：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。”如此这般，烹粥的门道并非少许米，较多水加以熬煮那么简单。

但是无论粥品食材花样百出，熬煮手法变幻多样，如果你想做，《清粥小菜》总能让你得到满足，几十道美味粥品，再加几十道配粥小菜，全面的步骤解析，精美的图片展现，准能让你找到一款心中所爱。

喝一碗清粥，吃一口小菜儿，简简单单的搭配不经意间构成了生活最初始的味道，如果你也想静下心，品一品这简单的生活，那就快快翻开《清粥小菜》吧，去找寻那属于自己的享受时刻。

目录

千锤百炼老火粥

致鲜致美生滚粥

暖心暖胃养生粥

降脂养颜塑身粥

爽口开胃佐粥小菜

……

梁琼白清粥小菜图书信息

作　者： 梁琼白 著

出 版 社： 中国纺织出版社

出版时间： 2004-1-1

纸　张： 胶版纸

I S B N ： 9787506427166

包　装： 平装

定价：18.00

编辑推荐

　综观古今，粥在我国史上可谓源远流长。随着饮食越来越受人们重视不断发展，许多人把注意力转移到食物上来，而粥正以其独特的养生等方面令人瞩目的成就而越来越受到人们的厚爱。

内容简介

　粥大致可分为清粥、咸粥、甜粥三大类。清粥的口味比较清淡、通常是单纯的米粥而已，但又可加入小米、绿豆或莲子等食材。咸粥是在白粥内加上其他作料而成。广东人吃粥特别讲究，他们在粥中放入不同的作料，做出口味独特的粥品。甜粥的种类虽然比咸粥少，但也是中粥品的一大特色，如胸中的腊八粥就是甜粥的代表。

目录

　粥品面面观

粥品类

清粥

绿豆粥

小米粥

荷叶粥

甘著粥

咸鱼炒银芽&酸辣白菜丝

蔬菜类

雪里蕻肉末&荞头肉末

干煸四季豆&酱煸鲜笋

腐肉拌龙须菜&腐乳拌茭白

福菜桂竹笋&红油桂竹笋

豉椒炒豆干&五香拌花生

香菇面筋&素炸香菇

肉酱蒸茄子&红油茄子

辣酱八宝菜

香椿拌黄豆&香棒拌豆腐

豆豉苦瓜&福菜苦瓜

黄酱炒豇豆&黄酱拌芦笋

肉类

蒜炒香肠&蒜炒咸猪肉

拌肫花&咖喱肉丁

酱姜、糖醋嫩姜&渍姜干煸肉

酸豇豆牛肉末&泡菜蒸鸡

椒麻鸡丁&怪味肚丁

贡菜腊肉丝&凉拌贡菜

酱瓜炒肉&酱瓜蒸肉

蛋、豆腐类

葱花蛋&糖蛋

家常豆腐&麻婆豆腐

韭薹咸蛋松&咸蛋蒸肉

辣椒菜脯&菜脯蛋

臊子豆腐&臊子蒸蛋

宫保皮蛋&双椒皮蛋

酱香油豆腐&红卤豆干

海鲜类