此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。
中文名：清蒸桂花鱼
主要食材：桂花鱼
分类：川菜
口味：咸鲜
时间：10分钟
工艺：蒸
原料(主料 调料)
烹制方法
菜谱口味
鳜鱼（桂花鱼）1条600克。
植物油30克、大葱15克、姜10克、胡椒粉2克、盐3克、生抽15克。
1.新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用；
2.姜去皮，洗净，剁碎；
3.葱去根，洗净，剁碎；
4.用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身；
5.然后用碎姜沫铺匀鱼身；
6.把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟；
7.蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽（即酱油,晒晒建议可以使用蒸鱼豉油）；
8.再然往鱼身上均匀地铺上葱碎；
9.另起一个锅，大火，往锅里放45克油，烧至油出白烟；
10.把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用。
咸鲜味
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