菜系及功效：家常菜谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮
主料：鸡胸脯肉200克
辅料：鸡蛋清30克,油菜心30克
调料：色拉油20克,淀粉(玉米)10克,大葱5克,盐4克,胡椒粉1克,味精1克
清汤鸡圆的特色：
香味浓郁。
1. 鸡脯肉放入凉水内浸一下，控净水分，剁成蓉状；
2. 把鸡蛋清、色拉油、淀粉、精盐、胡椒粉加入肉蓉内搅匀，用手挤成丸子；
3. 葱切成末；
4. 锅坐在火上，倒入鸡汤，放入精盐、味精，放入肉丸；
5. 用小火把丸子煮熟，最后放入菜心，撒上葱末即可。