基本资料

制作材料

制作过程

基本资料

菜系及功效：私家菜 补气食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味 工艺：烧

制作材料

主料：猪肚300克

辅料：口蘑15克,油菜心30克

调料：黄酒10克,盐12克,味精5克,胡椒粉2克,姜8克,鸡油15克

清汤肚丝的特色：

此菜汤滋味醇厚，肚尖脆嫩，鲜香可口。

制作过程

1. 将猪肚尖（即猪上口较厚之处）用水洗净，用刀片去外皮，刮去油污，随后把肚尖切成长5厘米的细丝；

2. 将口蘑用开水发开后，用清水洗，然后择洗干净，用刀片成厚0.2厘米的片，再用清水投洗两遍；

3. 油菜心洗净；

4. 炒勺置旺火上，加清水烧沸，放入肚丝氽一下，迅速捞出，放入碗内；

5. 另坐勺置旺火上，下鸡清汤（700克），沸后放入口蘑片、姜片、味精、精盐、黄酒；

6. 待汤烧沸后撇去浮沫，下油菜心，胡椒粉，盛入大碗内，再把肚丝倒入大碗内，淋上鸡油即成。