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词条 3-甲硫基丙酸乙酯
释义

概况

中文名:3-甲硫基丙酸乙酯,菠萝乙酯。

英文名:Ethyl 3-methylthiopropionate。

分子式:C5H10O2S。

分子量:134.20。

CAS:13532-18-8。

FEMA:2720。

理化指标

外观:无色无透明液体。

香气:浓烈的肉香、蒜和洋葱香,稀释时带有菠萝甜香。

折光率(20℃):1.460-1.470 。

比重(20℃/20℃):1.076-1.078 。

沸点:197℃。

溶解性:极微量溶于水,溶于酒精。

制备

由丙烯酸乙酯与甲硫醇反应制得,或由3-溴-丙酸乙酯与甲硫醇钠反应制得。

应用

用于食用香精,尤其适用于肉类、汤料、水果类香精。

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更新时间:2025/1/31 10:47:14