| 词条 | 清炒四色山药 |
| 释义 | 原料主料：山药 半斤 西芹 半斤 配料： 胡萝卜、黑木耳 适量 调料：食盐、鸡精、蒜、香油、植物油 制作方法1、所有材料：山药，黑木耳，西芹，胡萝卜各适量（按个人口味放） 2、山药去皮切成片入开水中焯烫，盛出 3、胡萝卜去皮，鲜黑木耳洗净撕成小块，西芹去表面筋膜也切成细片 4、将胡萝卜、木耳放入热水中烫至将熟，加入西芹稍微烫下即可盛出 5、锅内少油，放入蒜片爆香，加入焯烫过的所有材料和少许的水快速翻炒均匀，加点盐、鸡精、香油即可出锅 注意事项1、山药焯烫可以去表面粘液，而且也不容易发黑 2、西芹很容易熟，故只能稍微烫下 3、原材料都已经是熟的了，大火快速翻炒片刻即可 营养价值1、健脾益胃、助消化山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症； 2、滋肾益精山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之； 3、益肺止咳山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症； 4、降低血糖山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品； 5、延年益寿山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效； 6、抗肝昏迷近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。 适用人群一般人群均可食用。 1、适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者； 2、山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。 |
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