基本信息

制作工艺

菜品口感

食谱营养

基本信息

工艺：拌 口味：微辣

主料：腐竹(200克)

辅料：辣椒(红、尖、干)(30克)

调料：盐(3克) 白砂糖(5克) 醋(3克) 味精(2克) 香油(35克)

制作工艺

腐竹浸入温水中泡胀至绵软；

腐竹放入沸水中焯一下，捞出、沥水；

切成3厘米长的段，放在盘内；

干红辣椒经温水浸软，去蒂和籽，洗净，切成细丝；

芝麻油倒在炒锅内烧热，放入辣椒细丝，用小火炒出辣味即停火；

放入精盐、味精、白糖和白醋，调匀后浇在腐竹上即可。

菜品口感

爽口，微辣。

食谱营养

腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

辣椒(红、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。