菜 名： 青榄沉角螺

主 料： 角螺1500克，猪小排骨100克，橄榄5颗。

配 料： 盐3克。

做 法： 1、打破角螺壳，挑出螺球，用盐拌匀，放至起泡后，再用清水洗去腥味。2、将角螺球在清水中约浸1小时后，同猪小排骨一起用沸水氽后，捞出，沥干。3、以猪小排骨垫为炖盅底，将角螺球置于其上。橄榄用刀找扁后，也投入炖盅。4、加入适量沸水，隔水炖1个多小时后，加入盐，即可食用。

特 点： 汤汁甘鲜无比。

药用价值： 角螺味甘，性冷；猪骨味甘咸，性平；橄榄味甘、微酸涩，性平。本品能解咽喉热毒，消肿生津，祛痰除燥，是保护肺喉、补脾调胃的特用药膳。