词条 | 青葡萄鱼柳 |
释义 | 工艺烤制,煎炸。 口味:咸鲜味 食用:早餐|中餐|晚餐| 原料:主料:草鱼1000克 辅料:马奶子葡萄250克 黄油50克 奶油100克 小麦面粉25克 洋葱(黄皮)25克 调料:盐6克 胡椒粉2克 白葡萄酒35克 柠檬汁10克 烹饪方法1. 将鱼片上撒上精盐和胡椒,放入平底煎锅内; 2. 加酒、洋葱、柠檬和适量水煮开,煨5分钟至鱼片熟,铲入保温的大浅盘中; 3. 将葡萄放入平底锅的汤汁中煮开,敞盖煨3分钟; 4. 用漏勺捞出,将汤汁煨浓备用; 5. 平底锅放入一半黄油烧化,拌入面粉炒片刻; 6. 改用小火,倒入保留的原汁和打好的奶油煮开,慢慢搅动,煮开1分钟后,加余下的黄油化开即成; 7. 将汤汁一勺勺浇在鱼片上,入烤箱烤3分钟成胶状即成可; 8. 与煮葡萄同食。 |
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