词条 | 青椒肉片 |
释义 | 青椒肉片以青椒和里脊肉片为主要食材的家常菜,色香味俱全,肉嫩味纯,辣而不燥。营养价值丰富,制作简单,容易上手。 中文名:青椒肉片 主要食材:里脊肉2片(200克),青椒3个(100克)。,葱1根,姜、油、盐各少许。 分类:赣菜 口味:肉嫩味醇,辣而不燥 做法做法一制作食材 里脊肉2片(200克),青椒3个(100克)。 葱1根,姜、油、盐各少许。 制作流程 1、里脊肉片混合调料A,腌泡30分钟入味;葱切段,姜切片。 2、晾干肉片汁液,放入葱、姜与1汤勺油,加盖,以微波90%火力加热2分钟,再混入调料B,再次加盖,以微波90%火力加热5分钟后翻过,继续加热3分钟。 3、青椒去子洗净,切7-8块,放入另一盘中,加少许盐与油、罩上保鲜膜,以微波90%火力加热1分30秒。 4、肉片切适当大小,与葱放入盘中,边饰青椒。 做法二制作食材 里脊肉一小块,甜青椒一只,胡萝卜一小截 。 里脊肉冼净切薄片,青椒去蒂洗净切小块,胡萝卜洗净去皮切薄片待用 。 这菜最主要的就是肉片要炒的嫩, 除此之外没有任保技术含量呵,肉片要嫩就要先上浆。 制作流程 1、切好薄片的肉放入碗内,慢慢倒入少量水(大约是肉的重量的1/4左右),适量盐,黄酒,用手抓或用筷子朝一个方向搅匀,使水份给肉片全部吸收,再加入半只蛋的蛋清,适量 。生粉,继续朝一个方向搅匀(家里如果有小苏打也少放点,可以使肉多吸收水),然后再倒入少量油拌匀后放置半小时(放油肉下锅的时候不会粘在一起了) 。 2、锅内放油烧肉,倒入上好浆的肉片,用勺轻轻来回拨动,炒至肉片变色先盛出待用。 3、锅内放底油烧热,倒入切好的青椒跟胡萝卜片翻炒,加入少量盐,炒至断生,倒入刚才的肉片炒匀,加入少量鸡精起锅。 食用指南营养成分热量:758.02大卡 钠:1347.7毫克 胡萝卜素:876微克 钾:845.44毫克 磷:365.72毫克 维生素C:180.8毫克 维生素A:179微克 胆固醇:138毫克 镁:95.48毫克 钙:76.84毫克 脂肪:62.22克 蛋白质:33.39克 碳水化合物:19.7克 铁:8.93毫克 烟酸:8.4毫克 硒:7.49微克 膳食纤维:4.3克 维生素E:3.5毫克 锌:3.35毫克 维生素B1:0.62毫克 铜:0.54毫克 维生素B2:0.35毫克 锰:0.22毫克 营养功效促进生长发育 改善缺铁性贫血 增强记忆力 缓解疲劳 解热、镇痛 增加食欲、帮助消化 净化血液 适宜人群肥胖和血脂较高者不宜多食 胃肠炎、高血压、肺结核患者慎食 |
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