材料

清汤3500克，干青豆500克，土豆1000克，芹菜50克，洋葱50克。

调料

精盐50克，胡椒粉2.5克，香叶一片，小红肠10条，白脱油100克。

做法

①把干青豆用冷水泡软（泡约2小时），土豆去皮，同青豆一起放入器皿内，加入芹菜、洋葱和香叶，中火15分钟煮烂。

②再将青豆连汤一起过筛擦成泥汤，加入盐、胡椒粉和白脱油搅匀，高火8分钟即可。上桌时，将切好的小红肠片放入汤内，然后装盆即可。