材料 ：方块五花肉（约500公克），青江菜适量。
腌料 ：酱油两大匙，酒两大匙，八角两颗，蒜3－4辩，姜4－5片。
调味料 ：冰糖两大匙，太白粉水适量。
（1）肉洗净，以腌料腌20分钟后入油锅炸至金黄色（炸时皮朝下，油只需泡到肥肉处，瘦肉不需炸），捞起浸泡于冷水中（这个步骤叫走油）。
（2）取出肉块，切厚片，放回腌料里再腌十分钟。
（3）取一大碗，将五花肉片铺在碗内，倒入腌料，加冰糖，以保鲜膜密封，入锅以旺火蒸三十分钟，转小火继续蒸两个半小时。
（4）取出肉片摆盘，围以烫熟的青江菜，蒸肉汁撇去油后烧开，以太白粉水勾薄芡，淋于肉片上即可。
这道菜香嫩滑口但不油腻，非常好吃。