芹菜250克、瘦肉100克、千张（豆腐皮）一张、剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、生粉各少许。
1、芹菜择去根叶后洗净切成约2厘米长的段，豆腐皮切粗丝，瘦肉切成丝后加入少许生粉、盐抓匀，生姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒，葱切成花；
2、热锅放油，下入生姜与大蒜爆香后倒入瘦肉丝，快速炒至肉丝微微变色；
3、放入芹菜与豆腐皮，大火翻炒两分钟左右放入适量的盐与剁辣椒炒匀；
4、放入葱花与少许生抽，炒匀即可。
芹菜，味甘、辛，性凉。入肺、胃、肝经。具有平肝清热，利湿治淋的作用。现代研究证明芹菜含铁量较高,并且含有丰富的维生素和食物纤维，有清肝热、降低血清胆固醇、促进体内废物的排泄、净化血液等作用,其中丰富的食物纤维可以过滤体内的废物,刺激身体排毒。但芹菜属于光敏性蔬菜。过量食用芹菜等一些属光敏性的蔬菜，经太阳光直接照射后，可能导致皮炎。所以，也不能过量地食用！