原料：

配料：

烹饪方法：(方法一 方法二)

经验分享：

原料：

芹菜200克、皮蛋2个、猪瘦肉70克。

配料：

剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、鸡粉、干淀粉、湿淀粉（用干淀粉加水调制而成）各适量。

烹饪方法：

方法一

1、芹菜择去叶子，切去根须洗净后切成约3厘米长的段；皮蛋去壳切成小丁；瘦肉剁碎成末，加入少许干淀粉抓匀；姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒，葱切花；

2、热锅放油，下入瘦肉炒散至变色，舀出待用；

3、锅内余油，下入姜蒜爆香后放入皮蛋炒匀；

方法二

1.芹菜择去叶子,切去根须洗净后切成约3厘米长的段;皮蛋去壳切成小丁;瘦肉剁碎成末,加入少许干淀粉抓匀;姜切丝,大蒜拍松后去皮切粒,葱切花;

2.热锅放油,下入瘦肉炒散至变色,舀出待用;

3.锅内余油,下入姜蒜爆香后放入皮蛋炒匀;

4.放入芹菜,翻炒两分钟左右;

5.放入先前炒好的肉末与剁辣椒炒匀;

6.加入适量的盐、生抽、葱花，炒匀；

7.倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可.

经验分享：

1.芹菜不可炒得太久，要大火快炒，以免影响爽脆的口感及营养流失；

2.因剁辣椒与鸡粉里都含有盐分，所以请酌量放盐。