菜系及功效：家常菜谱

芹菜炒饭原料：大米300克，芹菜2根，胡萝卜1个，葱头半个，熟花生碎、精盐、姜末、植物油各适量。

芹菜炒饭的做法：

(1)将大米淘洗干净，放入锅中，加入适量水、精盐上火煮熟；芹菜择洗干净，切段；胡萝卜洗净，切丁；葱头洗净，切块。

(2)炒锅注油烧热，下入姜末爆香，放入胡萝卜、葱头、芹菜炒熟，加入米饭炒松散，撒入熟花生碎即可食用。