| 词条 | 茄汁鱼柳 |
| 释义 | 茄汁鱼柳做法：烧 口味：茄汁味 难度：初级入门 烹饪时间：18分钟 原料番茄、鱼肉、玉米淀粉、鸡蛋、色拉油、食盐、姜、料酒、番茄酱、小葱、白糖、胡椒粉 做法1，鱼块切成1cm宽厚的长条 2，切好的鱼柳中加入盐，白糖，姜丝，料酒，胡椒粉腌制10分钟3，鸡蛋打散，顺着一个方向打匀 4，腌制好的鱼柳，放在蛋液里沾一下 5，沾了蛋液的鱼柳，放在玉米淀粉中轻裹一层，随后拍掉上面多余的淀粉 6，锅中加入足量的油，待油烧至6成热，放入沾了淀粉的鱼柳，小火慢炸，炸至表层金黄即可 7，番茄提前放在开水里烫3分钟后，撕去表层的皮 8，去皮去蒂的番茄，切块，放在搅拌机中，搅打成番茄泥 9，锅中留有底油，爆香姜丝，葱末 10，加入打成泥的番茄泥，慢慢熬煮 11，待番茄泥熬煮稍微收汁，加入炸好的鱼柳，翻炒 12，最后加入20ml的番茄酱，将番茄泥收汁至浓稠即可盛出食用 |
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