【材　料】: 有机豆腐1盒 茄子1条 九层塔25公克 沙拉油1大匙 蒜末10公克 姜末10公克 辣椒末15公克 高汤100㏄

【调 味 料】: 蚝油1小匙 盐1/4小匙 鸡粉少许 砂糖1/4小匙 米酒1/2大匙

如何做茄烧豆腐的制作方法：

1.有机豆腐切块；茄子去头洗净，切段；九层塔洗净，挑嫩芽备用。

2.取一油锅，将作法1的茄子段，放入160℃的油锅中炸至变色且微软，捞出沥油备用。

3.另热一锅，放入1大匙沙拉油烧热，放入蒜末、姜末、辣椒末以中火爆香，再放入作法1的豆腐块、茄子和高汤煮约1分钟，最后加入所有调味料和作法2的九层塔以小火轻轻拌煮到入味即可。