切糕为北京著名的小吃。由糯米或黄米面制成的糕，多和以红枣或豆沙，刀切零售，故名。
产地
得名
制作工艺
中国东北，北京一带，另有著名的新疆切糕，已有上千年历史。是新疆著名小吃。
并在全国各地均有销售， 但消费者在购买时一定要注意是30元一斤还是30元一两。 并且新疆切糕密度很大，购买时建议向小贩报斤数，而不是比划大小，以免上当吃亏。
江米面加水，和均匀上笼蒸熟，然后将蒸熟的江米面沾水揉匀，用手按成厚薄相当的层片，抹上豆馅或枣泥馅，要达到四层面三层馅，层次分明，面馅分开，出售时用刀顺边从上往下切，放在盘内，撒上白糖就可以食用了。
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