【菜名】 期颐饼

【所属菜系】 全部

【特点】 补益老人，化痰理气。适于不能行痰，致痰气郁结，胸胁满闷，胁下作痛。凡气虚痰盛的老人皆宜，并治疝气。

【原料】

生芡实180 克 生鸡内金90克 白面粉250 克 白糖适量。

【来源】《医学衷中参西录》

【制作过程】

1.先将生芡实用水淘去浮皮，晒干，打细，过筛。 2. 将鸡内金打细，过筛，置盆内，加开水浸半日许。

3.将芡实粉、白面粉、白糖，用浸有鸡内金的水和匀，作成极薄小饼，烙成焦黄色，如饼干样。

【用法】可以随时服食。

期颐饼

【来源】《医学衷中参西录》上册。

【组成】生芡实180克 生鸡内金90克 白面250克 白砂糖不拘多少

【用法】先将芡实用水淘去浮皮，晒干轧细，过罗；再将鸡内金(去净瓦石糟粕)轧细，过罗，置盆内浸以滚水，半日许；再入芡实、白糖、白面，同所浸原水，和作极薄小饼，烙成焦黄色，随意食之。

【主治】老人气虚不能行痰，致痰气郁结，胸次满闷，胁下作疼；疝气。

【方论】方中鸡内金以补助脾胃，运化饮食，消磨瘀积，食化积消，痰涎自除；芡实敛冲固气，统摄下焦气化；且与麦面同用，一补心，一补肾，使心肾相济，水火调和，而痰气自平。