词条 | 平菇莲子鸭羹 |
释义 | 简介:口味:咸鲜味 工艺:煮 材料:主料: 鸭肉250克,平菇50克,莲子100克 辅料: 火腿20克,丝瓜30克,鸡蛋清25克 调料: 料酒6克,味精2克,盐3克,猪油(炼制)10克,大葱12克,姜6克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)15克教您平菇莲子鸭 方法:1. 将鸭肉洗净,切成粒,放入碗内加入蛋清、淀粉拌匀; 2. 下沸水锅略氽一下捞起,不宜过熟,放入炖锅内; 3. 加入鸡汤、盐、料酒、姜片、葱段,上笼蒸半小时后取出; 4. 撇去浮沫备用; 5. 鲜莲子去壳,下沸水锅中焯一下,去莲衣,捅去莲心; 6. 丝瓜刮去外皮,洗净切成粒; 7. 平菇去杂质,洗净切成粒; 8. 火腿切成粒; 9. 炒锅放猪油烧热,烹入料酒,加入鸡汤、鸭肉、火腿、莲子、平菇、盐、味精、胡椒粉烧沸; 10. 再入丝瓜烧至入味,即可出锅装碗。 小帖士鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
随便看 |
|
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。