物料；苹果，牛肉。

调料；盐，味精，鸡精，糖，香油。

其他；生粉，鸡蛋，松肉粉。

先把牛肉片成片放入碗中，加少许水和松肉粉，腌15分钟。腌完后在把牛肉洗洗。撒点盐放入碗中备用。然后把苹果去皮切成块，洗过后马上沾上生粉。 在坐上油锅把油烧成8成热后先炸牛肉，捞出后等油烧成9成热时在把沾好生粉的苹果放入锅中过油。马上捞出备用。在坐锅加2勺水。烧开后先加少许白醋和鸡精，在适量多加些糖。用生粉直接勾芡。在放入牛肉和苹果。中火炖上3分钟。再放入味精，香油翻一翻即可出锅

烹饪技巧：

1、牛肉初次下锅，只要炒至表面变色即可，否则肉质易老，不易嚼。

2、用了保证VC不被损害，炒制苹果时间不易太长。

3、为了保证原汁原味，水果菜的口味还不宜太咸或太辣，调味料不宜过重。过于浓郁的香味将会掩盖水果本身的清香，有喧宾夺主之嫌。

菜品特色：

人人皆知，经常食用水果菜能令皮肤白里透红、柔软滋润、光彩靓丽。但在这个季节，大啖冰凉凉的水果，还是需要点勇气。

水果菜风味别具一格，或甜或酸、或爽口、或滑嫩。在中式餐饮中，也有不少耳熟能详的水果菜。拔丝香蕉、拔丝苹果，是沿袭自北方传统的甜菜，菠萝咕噜肉更是知名度极高的一道经典粤菜。现在，在武商量贩还有削好皮的菠萝卖，但因为是反季节水果，我还是没有买。家中有很多奶奶给的苹果，做了3个苹果翻转蛋糕，剩下的苹果做道中式菜肴吧，在牛肉中加入了苹果一起烧制，顿时让这道菜少了几分尘世的油腻，而多了一丝超脱的清爽，大家有空可以试试。